Ib txoj kev tshawb fawb tshiab, tseem tsis tau-tau-tshaj tawm ua rau pom kev cuam tshuam ntawm cov khoom noj uas tau ua tiav rau peb lub neej ntev. Txoj kev tshawb no, uas taug qab ntau tshaj li ib nrab lab tus tib neeg rau ze li 30 xyoo, qhia qee qhov kev tshawb pom uas txhawj xeeb. Erica Loftfield, tus kws tshawb fawb tus thawj coj thiab tus kws tshawb fawb ntawm National Cancer Institute, tau hais tias noj cov zaub mov ua tiav ntau heev tuaj yeem ua rau tib neeg lub neej luv dua li 10 feem pua. Tom qab hloov kho rau ntau yam, qhov kev pheej hmoo tau nce mus rau 15% rau cov txiv neej thiab 14% rau cov poj niam.
Txoj kev tshawb no tseem delves rau hauv cov hom tshwj xeeb ntawm cov khoom noj uas tau siv ntau tshaj plaws. Kuj ceeb tias, cov dej haus tau pom los ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev txhawb nqa kev noj cov zaub mov ultra-ua tiav. Qhov tseeb, sab saum toj 90% ntawm cov neeg siv khoom noj khoom haus ultra-processed hais tias cov dej haus ultra-processed (xws li kev noj haus thiab cov dej qab zib qab zib) saum lawv cov npe noj. Qhov no qhia txog lub luag haujlwm tseem ceeb uas cov dej haus ua si hauv kev noj haus thiab lawv txoj kev koom tes rau kev noj zaub mov ultra-processed.
Tsis tas li ntawd, txoj kev tshawb nrhiav pom tias cov nplej ua kom zoo, xws li cov khoom noj uas tau ua tiav thiab cov khoom ci, yog qhov thib ob nrov tshaj plaws ntawm cov khoom noj uas tau ua tiav. Qhov kev tshawb pom no qhia txog qhov nthuav dav ntawm cov khoom noj uas tau ua tiav hauv peb cov khoom noj thiab muaj feem cuam tshuam rau peb kev noj qab haus huv thiab kev ua neej ntev.
Qhov cuam tshuam ntawm txoj kev tshawb no yog qhov tseem ceeb thiab ua kom muaj kev soj ntsuam ze dua ntawm peb txoj kev noj mov. Cov khoom noj uas ua tau zoo heev, uas muaj cov khoom siv ntau ntxiv, cov khoom noj khoom haus, thiab lwm yam khoom xyaw, tau ntev los ntawm kev txhawj xeeb hauv kev noj zaub mov thiab kev noj qab haus huv rau pej xeem. Cov kev tshawb pom no ntxiv rau cov pov thawj tias kev noj cov zaub mov zoo li no yuav muaj kev cuam tshuam tsis zoo rau peb txoj kev noj qab haus huv thiab kev ua neej.
Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias lo lus "cov khoom noj uas tau ua tiav" suav nrog ntau yam khoom, suav nrog tsis yog tsuas yog qab zib thiab cov dej qab zib tsawg xwb, tab sis kuj muaj ntau yam khoom noj txom ncauj, khoom noj yooj yim thiab cov zaub mov npaj txhij. Cov khoom no feem ntau muaj cov suab thaj ntau ntxiv, cov rog tsis zoo thiab sodium thaum tsis muaj cov as-ham thiab fiber ntau. Lawv qhov yooj yim thiab palatability tau ua rau lawv muaj kev xaiv nrov rau ntau tus neeg, tab sis cov txiaj ntsig ntev ntawm kev noj lawv tam sim no tshwm sim.
Carlos Monteiro, tus kws tshaj lij ntawm kev noj zaub mov thiab kev noj qab haus huv pej xeem ntawm University of São Paulo hauv Brazil, tau hais hauv email: "Qhov no yog lwm qhov kev tshawb fawb loj, kev tshawb fawb ntev ntev uas lees paub txog kev koom tes ntawm UPF (ultra-processed food) noj thiab tag nrho-ua rau Lub koom haum ntawm kev tuag, tshwj xeeb tshaj yog kab mob plawv thiab ntshav qab zib hom 2. "
Monteiro tau tsim lub ntsiab lus "cov khoom noj uas tau ua tiav" thiab tsim NOVA cov txheej txheem kev faib zaub mov, uas tsom tsis yog rau cov khoom noj khoom haus nkaus xwb tab sis kuj hais txog cov khoom noj li cas. Monteiro tsis koom nrog txoj kev tshawb no, tab sis ntau tus tswv cuab ntawm NOVA kev faib tawm yog cov kws sau ntawv.
Cov additives muaj xws li preservatives los tua pwm thiab kab mob, emulsifiers los tiv thaiv kev sib cais ntawm incompatible cov khoom xyaw, dag xim thiab dyes, antifoaming agents, bulking agents, bleaching agents, gelling agents thiab polishing agents, thiab cov ntxiv los ua zaub mov appetizing los yog hloov suab thaj, ntsev. , thiab rog.
Kev noj qab haus huv txaus ntshai los ntawm cov nqaij ua tiav thiab cov dej qab zib
Txoj kev tshawb fawb ua ntej, nthuav tawm hnub Sunday ntawm American Academy of Nutrition lub rooj sib tham txhua xyoo hauv Chicago, tau txheeb xyuas ze li ntawm 541,000 Asmeskas cov hnub nyoog 50 txog 71 xyoo uas koom nrog National Institutes of Health-AARP Kev Noj Qab Haus Huv thiab Kev Tshawb Fawb Kev Noj Qab Haus Huv hauv xyoo 1995. cov ntaub ntawv noj zaub mov.
Cov kws tshawb fawb tau txuas cov ntaub ntawv noj zaub mov rau kev tuag nyob rau 20 txog 30 xyoo tom ntej. Kev tshawb fawb qhia tau hais tias cov neeg uas noj cov zaub mov ultra-processed feem ntau yuav tuag los ntawm kab mob plawv los yog ntshav qab zib mellitus dua li cov hauv qab 10 feem pua ntawm cov neeg siv khoom noj khoom haus ultra-processed. Txawm li cas los xij, tsis zoo li lwm cov kev tshawb fawb, cov kws tshawb fawb pom tias tsis muaj kev nce hauv kev mob qog noj ntshav.
Kev tshawb fawb qhia tias cov khoom noj uas ua rau cov menyuam yaus noj hnub no yuav muaj kev cuam tshuam ntev.
Cov kws tshaj lij pom cov cim qhia txog kev pheej hmoo ntawm cardiometabolic hauv cov menyuam yaus hnub nyoog 3 xyoos.Ntawm no yog cov khoom noj uas lawv cuam tshuam nrog nws
Qee cov khoom noj uas tau ua tiav ultra-processed muaj kev pheej hmoo ntau dua li lwm tus, Loftfield tau hais tias: "Cov nqaij ua tiav ntau thiab cov dej qab zib yog cov khoom noj uas tau ua tiav feem ntau cuam tshuam nrog kev pheej hmoo tuag."
Cov dej qab zib tsawg yog suav tias yog cov khoom noj uas tau ua tiav vim tias lawv muaj cov khoom qab zib xws li aspartame, acesulfame potassium, thiab stevia, nrog rau lwm cov khoom ntxiv tsis pom hauv tag nrho cov khoom noj. Cov dej qab zib tsawg yog txuam nrog kev pheej hmoo ntawm kev tuag ntxov los ntawm cov kab mob plawv nrog rau kev nce ntxiv ntawm dementia, ntshav qab zib hom 2, rog rog, mob stroke thiab metabolic syndrome, uas tuaj yeem ua rau mob plawv thiab ntshav qab zib.
Cov Lus Qhia Txog Kev Noj Qab Haus Huv rau cov neeg Amelikas twb pom zoo kom txwv tsis pub noj cov dej qab zib qab zib, uas tau txuas rau kev tuag ntxov ntxov thiab kev loj hlob ntawm cov kab mob ntev. Ib txoj kev tshawb fawb Lub Peb Hlis 2019 tau pom tias cov poj niam uas haus ntau dua ob lub suab thaj (txhais tias yog lub khob txheem, lub raj mis lossis tuaj yeem) ib hnub twg muaj 63% nce kev pheej hmoo tuag ntxov piv nrog cov poj niam uas haus tsawg dua ib hlis ib zaug. %. Cov txiv neej uas ua tib yam nkaus muaj 29% kev pheej hmoo.
Sib tov hauv cov khoom qab zib. Flat lay rooj scene ntawm rustic ntoo tom qab.
Txoj kev tshawb nrhiav pom cov khoom noj uas ua tiav ultra-processed txuas rau kab mob plawv, ntshav qab zib, mob hlwb thiab tuag ntxov
Cov nqaij ua tiav xws li nqaij npuas kib, cov dev kub, hnyuv ntxwm, nqaij npua, nqaij nyug pob kws, jerky, thiab deli nqaij tsis pom zoo; Cov kev tshawb fawb tau pom tias cov nqaij liab thiab cov nqaij ua tiav yog txuam nrog mob qog noj ntshav, mob plab, mob plawv, ntshav qab zib, thiab kab mob ntxov ntxov los ntawm ib qho laj thawj. ntsig txog kev tuag.
Rosie Green, tus xibfwb ntawm ib puag ncig, zaub mov thiab kev noj qab haus huv ntawm London Tsev Kawm Ntawv Kev Noj Qab Haus Huv thiab Tshuaj Kho Mob, tau hais hauv nqe lus: "Qhov kev tshawb fawb tshiab no muab pov thawj tias cov nqaij ua tiav yuav yog ib qho khoom noj tsis zoo, tab sis cov nqaij npua tsis suav tias yog nqaij qaib nuggets. yog UPF (ultra-processed zaub mov). Nws tsis koom nrog kev kawm.
Txoj kev tshawb nrhiav pom tias cov neeg uas tau noj cov zaub mov uas tau ua tiav feem ntau yog cov hluas, hnyav dua, thiab muaj tag nrho cov zaub mov tsis zoo dua li cov neeg uas tau noj cov zaub mov tsis zoo. Txawm li cas los xij, txoj kev tshawb nrhiav pom tias qhov sib txawv no tsis tuaj yeem piav qhia txog kev pheej hmoo ntawm kev noj qab haus huv ntau ntxiv, vim tias txawm tias cov neeg muaj qhov hnyav thiab noj cov zaub mov zoo dua tuaj yeem tuag ntxov ntxov los ntawm kev noj zaub mov ultra-processed.
Cov kws tshaj lij hais tias kev noj cov zaub mov ua tiav yuav tau nce ob npaug txij li qhov kev tshawb fawb tau ua. Yees duab © Anastasiia Krivenok / Moment RF / Getty Images
Carla Saunders, tus thawj coj ntawm lub koom haum kev lag luam ntawm Calorie Control Committee, tau hais hauv email.
"Kev qhia txog kev tshem tawm cov cuab yeej noj zaub mov xws li cov dej qab zib tsis muaj calorie tsawg, uas tau ua pov thawj cov txiaj ntsig hauv kev kho mob xws li rog thiab ntshav qab zib, yog qhov teeb meem thiab tsis muaj lub luag haujlwm," Saunders tau hais.
Cov txiaj ntsig tau qis dua qhov kev pheej hmoo
Ib qho kev txwv tseem ceeb ntawm txoj kev tshawb fawb yog tias cov ntaub ntawv noj zaub mov tau sau ib zaug xwb, 30 xyoo dhau los, Green hais tias: "Nws nyuaj rau hais tias kev noj zaub mov tau hloov pauv li cas ntawm lub sijhawm ntawd thiab tam sim no."
Txawm li cas los xij, kev lag luam khoom noj khoom haus ultra-processed kev lag luam tau tawg txij li thaum nruab nrab-1990s, thiab nws tau kwv yees tias ze li ntawm 60% ntawm cov neeg Asmeskas cov calorie ntau ntau txhua hnub tau los ntawm cov khoom noj uas tau ua tiav. Qhov no tsis yog qhov xav tsis thoob vim tias ntau npaum li 70% ntawm cov khoom noj hauv ib lub khw muag khoom noj yuav ua tau zoo heev.
"Yog tias muaj teeb meem, nws yog qhov uas peb tuaj yeem kwv yees peb cov khoom noj uas tau ua tiav vim tias peb tau saib xyuas dhau," Lovefield hais. "Kev noj zaub mov ntau dhau yuav tsuas yog nce ntau xyoo."
Qhov tseeb, ib txoj kev tshawb fawb luam tawm nyob rau lub Tsib Hlis tau pom cov txiaj ntsig zoo sib xws, qhia tias ntau dua 100,000 tus neeg ua haujlwm saib xyuas kev noj qab haus huv uas tau noj cov zaub mov ua tiav tau ntsib ntau dua kev pheej hmoo ntawm kev tuag ntxov thiab tuag los ntawm kab mob plawv. Txoj kev tshawb no, uas tau soj ntsuam cov khoom noj uas tau ua tiav txhua plaub xyoos, pom tias kev noj khoom haus tau nce ob npaug txij li xyoo 1980 txog rau xyoo 2018.
Tus ntxhais siv cov qos yaj ywm kib kib tawm ntawm lub khob iav los yog phaj thiab muab tso rau hauv ib lub tais dawb los yog lub rooj. Cov qos yaj ywm chips nyob rau hauv tus poj niam txhais tes thiab nws noj lawv. Kev noj zaub mov tsis zoo thiab lub tswv yim ntawm kev ua neej, tsub zuj zuj ntawm qhov hnyav dhau.
cov lus hais txog
Tej zaum koj yuav tau noj cov zaub mov ua ntej digested.Cov laj thawj muaj raws li hauv qab no
"Piv txwv li, txhua hnub noj cov khoom noj qab ntsev thiab cov khoom noj qab zib xws li ice cream tau ze li ob npaug txij li xyoo 1990," hais tias tus thawj coj ntawm May txoj kev tshawb fawb, Clinical Epidemiology ntawm Harvard TH Chan Tsev Kawm Ntawv Kev Noj Qab Haus Huv. hais tias Dr. Song Mingyang, associate professor of science and nutrition.
"Hauv peb txoj kev tshawb fawb, zoo li hauv txoj kev tshawb fawb tshiab no, kev sib raug zoo tau raug tsav los ntawm ntau pab pawg, suav nrog cov nqaij ua tiav thiab qab zib lossis cov dej qab zib tsim khoom," Song hais. "Txawm li cas los xij, txhua pawg ntawm cov khoom noj uas tau ua tiav yog txuam nrog kev pheej hmoo ntxiv."
Loftfield hais tias xaiv cov zaub mov ua tiav tsawg dua yog ib txoj hauv kev los txwv cov khoom noj uas tau ua tiav hauv koj cov zaub mov.
Nws tau hais tias "Peb yuav tsum tsom mus rau kev noj zaub mov uas muaj tag nrho cov khoom noj," nws hais. "Yog tias cov zaub mov tau ua tiav, saib cov sodium thiab ntxiv cov ntsiab lus qab zib thiab sim siv Daim Ntawv Qhia Khoom Noj Khoom Haus kom txiav txim siab zoo tshaj plaws."
Yog li, peb tuaj yeem ua li cas thiaj li txo tau qhov cuam tshuam ntawm cov khoom noj uas ua tiav ntawm peb lub neej? Thawj kauj ruam yog yuav tsum nco ntsoov ntau dua ntawm peb cov kev xaiv noj zaub mov. Los ntawm kev ua tib zoo saib xyuas cov khoom xyaw thiab cov ntsiab lus ntawm cov khoom noj thiab dej haus uas peb haus, peb tuaj yeem txiav txim siab paub ntau ntxiv txog yam peb muab tso rau hauv peb lub cev. Qhov no yuav suav nrog xaiv tag nrho cov khoom noj uas tsis tau ua tiav thaum twg los tau thiab txo kom tsawg ntawm cov khoom ua tiav thiab ntim khoom.
Tsis tas li ntawd, kev paub txog kev pheej hmoo cuam tshuam nrog kev noj zaub mov ntau dhau yog qhov tseem ceeb heev. Kev qhia ntawv thiab kev noj qab haus huv rau pej xeem tuaj yeem ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev qhia cov tib neeg txog qhov muaj feem cuam tshuam txog kev noj qab haus huv ntawm kev xaiv noj zaub mov thiab pab lawv txiav txim siab noj qab haus huv. Los ntawm kev txhawb kev nkag siab tob txog kev sib txuas ntawm kev noj haus thiab kev ua neej ntev, peb tuaj yeem txhawb kom muaj kev hloov pauv zoo hauv kev noj zaub mov thiab kev noj qab haus huv tag nrho.
Tsis tas li ntawd, cov neeg tsim cai lij choj thiab cov neeg koom nrog hauv kev lag luam khoom noj muaj lub luag haujlwm los daws qhov kev nthuav dav ntawm cov khoom noj uas tau ua tiav hauv cov khoom noj. Ua raws li cov kev cai thiab cov phiaj xwm uas txhawb nqa qhov muaj thiab muaj peev xwm ntawm kev noj qab haus huv, kev xaiv tsawg kawg nkaus tuaj yeem pab tsim kom muaj kev txhawb nqa ntau dua rau cov tib neeg uas mob siab rau kev xaiv noj qab haus huv.
Post lub sij hawm: Lub Xya hli ntuj-17-2024
