Ib txoj kev tshawb fawb tshiab, uas tseem tsis tau luam tawm, qhia txog qhov cuam tshuam ntawm cov khoom noj uas tau ua tiav ntau dhau rau peb lub neej ntev. Txoj kev tshawb fawb no, uas tau saib xyuas ntau dua ib nrab lab tus tib neeg rau yuav luag 30 xyoo, tau qhia txog qee qhov kev tshawb pom uas ua rau txhawj xeeb. Erica Loftfield, tus thawj coj ntawm txoj kev tshawb fawb no thiab yog ib tus kws tshawb fawb ntawm National Cancer Institute, tau hais tias kev noj cov khoom noj uas tau ua tiav ntau dhau yuav ua rau lub neej luv dua 10 feem pua. Tom qab kho rau ntau yam, qhov kev pheej hmoo tau nce mus txog 15% rau cov txiv neej thiab 14% rau cov poj niam.
Txoj kev tshawb fawb no kuj tshawb nrhiav txog cov khoom noj uas ua tiav lawm ntau heev uas feem ntau noj. Qhov xav tsis thoob yog tias cov dej haus tau ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev txhawb kom muaj kev noj cov khoom noj uas ua tiav lawm ntau heev. Qhov tseeb, 90% ntawm cov neeg noj khoom noj uas ua tiav lawm ntau heev hais tias cov dej haus uas ua tiav lawm ntau heev (xws li cov dej qab zib thiab cov dej qab zib uas muaj suab thaj) yog cov uas noj ntau tshaj plaws. Qhov no qhia txog lub luag haujlwm tseem ceeb uas cov dej haus ua rau muaj kev noj zaub mov thiab lawv txoj kev pab rau kev noj cov khoom noj uas ua tiav lawm ntau heev.
Tsis tas li ntawd xwb, txoj kev tshawb fawb pom tias cov nplej uas tau ua kom zoo, xws li cov mov ci uas tau ua tiav ntau dhau thiab cov khoom ci, yog cov khoom noj uas tau ua tiav ntau dhau thib ob uas nrov tshaj plaws. Qhov kev tshawb pom no qhia txog qhov muaj ntau ntawm cov khoom noj uas tau ua tiav ntau dhau hauv peb cov zaub mov noj thiab qhov cuam tshuam rau peb txoj kev noj qab haus huv thiab lub neej ntev.
Cov ntsiab lus ntawm txoj kev tshawb fawb no yog qhov tseem ceeb thiab tsim nyog yuav tsum tau tshuaj xyuas ze dua txog peb txoj kev noj haus. Cov khoom noj uas tau ua tiav ntau dhau, uas muaj cov khoom ntxiv, cov tshuaj tiv thaiv, thiab lwm yam khoom xyaw dag, tau ntev los ua qhov teeb meem hauv kev noj haus thiab kev noj qab haus huv pej xeem. Cov kev tshawb pom no ntxiv rau cov pov thawj tias kev noj cov khoom noj zoo li no yuav muaj kev cuam tshuam tsis zoo rau peb txoj kev noj qab haus huv thiab lub neej.
Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias lo lus "cov khoom noj uas tau ua tiav ntau yam" suav nrog ntau yam khoom, suav nrog tsis yog cov dej qab zib thiab cov khoom noj uas tsis muaj calorie ntau xwb, tab sis kuj muaj ntau yam khoom noj txom ncauj, cov khoom noj yooj yim thiab cov khoom noj uas npaj txhij noj. Cov khoom no feem ntau muaj cov suab thaj ntxiv ntau, cov rog tsis zoo rau kev noj qab haus huv thiab sodium thaum tsis muaj cov as-ham tseem ceeb thiab fiber. Lawv qhov yooj yim thiab saj tau ua rau lawv yog qhov kev xaiv nrov rau ntau tus neeg, tab sis cov txiaj ntsig mus sij hawm ntev ntawm kev noj lawv tam sim no tshwm sim.
Carlos Monteiro, tus xibfwb qhia txog kev noj haus thiab kev noj qab haus huv pej xeem ntawm University of São Paulo hauv Brazil, tau hais hauv email tias: "Qhov no yog lwm txoj kev tshawb fawb loj, ntev ntev uas lees paub qhov kev sib raug zoo ntawm UPF (ultra-processed food) kev noj thiab txhua yam ua rau muaj kev sib raug zoo ntawm kev tuag, tshwj xeeb tshaj yog kab mob plawv thiab ntshav qab zib hom 2."
Monteiro tau hais txog lo lus "cov khoom noj uas tau ua tiav ntau heev" thiab tsim lub NOVA classification system, uas tsis yog tsuas yog tsom mus rau cov ntsiab lus ntawm cov khoom noj khoom haus xwb tab sis kuj tseem tsom mus rau seb cov khoom noj ua li cas. Monteiro tsis koom nrog txoj kev tshawb fawb no, tab sis ntau tus tswv cuab ntawm NOVA classification system yog cov neeg sau ntawv ua ke.
Cov khoom ntxiv muaj xws li cov tshuaj preservatives los tiv thaiv pwm thiab cov kab mob, cov emulsifiers los tiv thaiv kev sib cais ntawm cov khoom xyaw tsis sib xws, cov xim dag thiab cov xim zas, cov tshuaj tiv thaiv kev ua npuas dej, cov tshuaj bulking, cov tshuaj dawb, cov tshuaj gelling thiab cov tshuaj polishing, thiab cov uas ntxiv rau kom cov khoom noj qab lossis hloov pauv qab zib, ntsev, thiab rog.
Kev pheej hmoo rau kev noj qab haus huv los ntawm cov nqaij ua tiav thiab cov dej qab zib
Daim kev tshawb fawb thawj zaug, uas tau nthuav tawm hnub Sunday ntawm lub rooj sib tham txhua xyoo ntawm American Academy of Nutrition hauv Chicago, tau tshuaj xyuas yuav luag 541,000 tus neeg Asmeskas hnub nyoog 50 txog 71 xyoo uas tau koom nrog hauv National Institutes of Health-AARP Diet and Health Study hauv xyoo 1995. cov ntaub ntawv txog kev noj haus.
Cov kws tshawb fawb tau txuas cov ntaub ntawv noj haus rau kev tuag hauv 20 txog 30 xyoo tom ntej. Kev tshawb fawb qhia tau tias cov neeg uas noj cov khoom noj uas tau ua tiav ntau tshaj plaws yuav tuag los ntawm kab mob plawv lossis ntshav qab zib ntau dua li cov neeg uas nyob hauv 10 feem pua qis tshaj plaws ntawm cov neeg noj cov khoom noj uas tau ua tiav ntau tshaj plaws. Txawm li cas los xij, tsis zoo li lwm txoj kev tshawb fawb, cov kws tshawb fawb tsis pom muaj kev nce ntxiv ntawm kev tuag ntsig txog mob qog noj ntshav.
Kev tshawb fawb qhia tias cov khoom noj uas tau ua tiav ntau dhau uas cov menyuam yaus noj niaj hnub no yuav muaj cov teebmeem mus ntev.
Cov kws tshaj lij pom cov cim qhia txog kev pheej hmoo ntawm kev mob plawv hauv cov menyuam yaus hnub nyoog 3 xyoos. Nov yog cov khoom noj uas lawv cuam tshuam nrog nws
Qee cov khoom noj uas tau ua tiav ntau dhau muaj kev pheej hmoo ntau dua li lwm cov, Loftfield hais tias: "Cov nqaij uas tau ua tiav ntau dhau thiab cov dej qab zib yog cov khoom noj uas tau ua tiav ntau dhau uas muaj feem cuam tshuam nrog kev pheej hmoo ntawm kev tuag."
Cov dej haus uas muaj calorie tsawg yog suav tias yog cov khoom noj uas tau ua tiav ntau dhau vim tias lawv muaj cov khoom qab zib dag xws li aspartame, acesulfame potassium, thiab stevia, nrog rau lwm yam khoom ntxiv uas tsis pom muaj nyob rau hauv cov khoom noj tag nrho. Cov dej haus uas muaj calorie tsawg muaj feem cuam tshuam nrog kev pheej hmoo ntawm kev tuag ntxov los ntawm kab mob plawv thiab nrog rau kev nce ntxiv ntawm kev mob dementia, ntshav qab zib hom 2, kev rog dhau, mob stroke thiab metabolic syndrome, uas tuaj yeem ua rau muaj kab mob plawv thiab ntshav qab zib.
Cov Lus Qhia Txog Kev Noj Haus rau Cov Neeg Asmeskas twb pom zoo kom txwv tsis pub haus cov dej qab zib uas muaj suab thaj, uas tau txuas nrog kev tuag ntxov thiab kev loj hlob ntawm cov kab mob ntev. Kev tshawb fawb thaum Lub Peb Hlis 2019 pom tias cov poj niam uas haus ntau dua ob lub dej qab zib (txhais tau tias yog ib khob, lub raj mis lossis lub kaus poom) ib hnub muaj 63% kev pheej hmoo ntawm kev tuag ntxov piv rau cov poj niam uas haus tsawg dua ib hlis ib zaug. %. Cov txiv neej uas ua tib yam muaj 29% kev pheej hmoo ntxiv.
Sib tov cov khoom noj txom ncauj ntsev. Rooj noj mov tiaj tiaj rau ntawm keeb kwm yav dhau ntoo rustic.
Kev tshawb fawb pom tias cov khoom noj uas tau ua tiav ntau dhau muaj feem cuam tshuam rau kab mob plawv, ntshav qab zib, kev puas siab puas ntsws thiab kev tuag ntxov
Tsis pom zoo kom noj cov nqaij ua tiav xws li nqaij npuas kib, nqaij qaib ntxhw, nqaij qaib ntxhw, nqaij nyuj jerky, thiab nqaij deli; kev tshawb fawb tau qhia tias cov nqaij liab thiab cov nqaij ua tiav muaj feem cuam tshuam nrog mob qog noj ntshav hauv plab, mob qog noj ntshav hauv plab, mob plawv, ntshav qab zib, thiab mob ua ntej lub sijhawm los ntawm txhua yam ua rau tuag.
Rosie Green, tus xibfwb qhia txog ib puag ncig, zaub mov thiab kev noj qab haus huv ntawm London School of Hygiene thiab Tropical Medicine, tau hais hauv ib daim ntawv tshaj tawm tias: "Kev tshawb fawb tshiab no muab pov thawj tias nqaij ua tiav tej zaum yuav yog ib qho ntawm cov khoom noj tsis zoo rau kev noj qab haus huv, tab sis nqaij npuas tsis raug suav hais tias yog Los yog cov nqaij qaib nuggets yog UPF (khoom noj uas tau ua tiav ntau dhau)." Nws tsis koom nrog kev tshawb fawb no.
Cov kev tshawb fawb pom tau tias cov neeg uas noj cov khoom noj uas ua tiav lawm ntau tshaj plaws yog cov neeg hluas dua, rog dua, thiab muaj kev noj zaub mov tsis zoo dua li cov neeg uas noj cov khoom noj uas ua tiav lawm tsawg dua. Txawm li cas los xij, cov kev tshawb fawb pom tau tias cov kev sib txawv no tsis tuaj yeem piav qhia txog kev pheej hmoo ntawm kev noj qab haus huv, vim tias txawm tias cov neeg uas muaj qhov hnyav ib txwm thiab noj zaub mov zoo dua kuj yuav tuag ua ntej lub sijhawm los ntawm kev noj cov khoom noj uas ua tiav lawm ntau dhau.
Cov kws tshaj lij hais tias kev noj cov khoom noj uas tau ua tiav ntau dhau yuav nce ob npaug txij li thaum kev tshawb fawb tau ua tiav. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"Cov kev tshawb fawb uas siv cov txheej txheem faib khoom noj xws li NOVA, uas tsom mus rau qib kev ua tiav es tsis yog cov ntsiab lus ntawm cov khoom noj khoom haus, yuav tsum tau xav txog nrog kev ceev faj," Carla Saunders, tus thawj coj ntawm pawg neeg tswj hwm Calorie ntawm lub koom haum kev lag luam, tau hais hauv email.
"Kev hais kom tshem tawm cov cuab yeej noj haus xws li cov dej qab zib uas tsis muaj calorie thiab tsawg calorie, uas tau ua pov thawj tias muaj txiaj ntsig zoo hauv kev kho cov kab mob sib xws xws li kev rog dhau thiab ntshav qab zib, yog qhov txaus ntshai thiab tsis muaj lub luag haujlwm," Saunders hais.
Cov txiaj ntsig yuav tsis txaus ntseeg qhov kev pheej hmoo
Ib qho kev txwv tseem ceeb ntawm txoj kev tshawb fawb no yog tias cov ntaub ntawv txog kev noj zaub mov tsuas yog sau ib zaug xwb, 30 xyoo dhau los, Green hais tias: "Nws nyuaj rau hais tias kev noj zaub mov tau hloov pauv li cas ntawm lub sijhawm ntawd thiab tam sim no."
Txawm li cas los xij, kev lag luam tsim khoom noj uas tau ua tiav ntau heev tau tawg paj txij li nruab nrab xyoo 1990, thiab kwv yees tias yuav luag 60% ntawm cov calorie txhua hnub ntawm cov neeg Asmeskas yog los ntawm cov khoom noj uas tau ua tiav ntau heev. Qhov no tsis yog qhov xav tsis thoob vim tias txog li 70% ntawm cov khoom noj hauv txhua lub khw muag khoom noj yuav raug ua tiav ntau heev.
"Yog tias muaj teeb meem, nws yog tias peb yuav tsis quav ntsej peb cov zaub mov uas tau ua tiav ntau dhau vim peb ua tib zoo saib xyuas dhau lawm," Lovefield hais. "Kev noj zaub mov uas tau ua tiav ntau dhau yuav tsuas yog nce ntxiv rau xyoo tom ntej."
Qhov tseeb, ib txoj kev tshawb fawb uas tau luam tawm thaum lub Tsib Hlis pom cov txiaj ntsig zoo sib xws, qhia tias ntau dua 100,000 tus neeg ua haujlwm kho mob uas noj cov khoom noj uas tau ua tiav ntau dhau ntsib kev pheej hmoo ntau dua ntawm kev tuag ntxov thiab kev tuag los ntawm kab mob plawv. Txoj kev tshawb fawb, uas tau soj ntsuam kev noj cov khoom noj uas tau ua tiav ntau dhau txhua plaub xyoos, pom tias kev noj tau nce ob npaug ntawm nruab nrab xyoo 1980 txog 2018.
Ntxhais muab cov qos yaj ywm kib rog tawm ntawm lub tais iav lossis lub phaj thiab muab tso rau ntawm keeb kwm yav dhau dawb lossis lub rooj. Cov qos yaj ywm kib nyob hauv tus poj niam txhais tes thiab nws noj lawv. Kev noj zaub mov tsis zoo thiab lub tswv yim kev ua neej, kev sib sau ua ke ntawm qhov hnyav dhau.
cov lus qhia txog
Tej zaum koj twb tau noj cov khoom noj uas twb zom lawm. Cov laj thawj yog raws li nram no
"Piv txwv li, kev noj cov khoom noj txom ncauj ntsev thiab cov khoom qab zib uas muaj mis nyuj xws li ice cream txhua hnub tau yuav luag ob npaug txij li xyoo 1990," tus sau thawj coj ntawm txoj kev tshawb fawb thaum lub Tsib Hlis, Clinical Epidemiology ntawm Harvard TH Chan School of Public Health tau hais. Dr. Song Mingyang, tus xibfwb qhia txog kev tshawb fawb thiab kev noj haus tau hais.
"Hauv peb txoj kev tshawb fawb, zoo li hauv txoj kev tshawb fawb tshiab no, kev sib raug zoo tau tsav los ntawm ntau pawg me, suav nrog cov nqaij ua tiav thiab cov dej qab zib lossis cov dej qab zib dag," Song hais. "Txawm li cas los xij, txhua pawg ntawm cov khoom noj ua tiav ntau dhau muaj feem cuam tshuam nrog kev pheej hmoo ntxiv."
Loftfield hais tias kev xaiv cov khoom noj uas tsis ua tiav ntau yog ib txoj hauv kev los txwv cov khoom noj uas ua tiav ntau dhau hauv koj cov zaub mov noj.
"Peb yuav tsum tsom mus rau kev noj zaub mov uas muaj cov khoom noj tag nrho," nws hais. "Yog tias cov zaub mov raug ua tiav ntau dhau, saib seb muaj sodium thiab qab zib ntxiv thiab sim siv daim ntawv lo ntawm Nutrition Facts los txiav txim siab zoo tshaj plaws."
Yog li, peb yuav ua li cas thiaj li txo tau qhov cuam tshuam ntawm cov khoom noj uas tau ua tiav ntau dhau rau peb lub neej? Kauj ruam thawj zaug yog yuav tsum xav txog peb cov kev xaiv zaub mov. Los ntawm kev ua tib zoo saib xyuas cov khoom xyaw thiab cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm cov khoom noj thiab dej haus uas peb noj, peb tuaj yeem txiav txim siab tau zoo dua txog yam peb muab tso rau hauv peb lub cev. Qhov no yuav suav nrog kev xaiv cov khoom noj tag nrho, tsis tau ua tiav thaum twg ua tau thiab txo qis kev noj cov khoom ua tiav thiab ntim khoom ntau dhau.
Tsis tas li ntawd xwb, kev tsa kom muaj kev paub txog tej kev pheej hmoo uas cuam tshuam nrog kev noj cov khoom noj uas tau ua tiav ntau dhau yog qhov tseem ceeb heev. Kev kawm thiab kev sib tw txog kev noj qab haus huv rau pej xeem tuaj yeem ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev qhia cov tib neeg txog tej yam cuam tshuam rau kev noj qab haus huv ntawm kev xaiv zaub mov thiab pab lawv txiav txim siab txog kev noj qab haus huv zoo dua. Los ntawm kev txhawb kom nkag siab tob txog qhov sib txuas ntawm kev noj zaub mov thiab kev ua neej ntev, peb tuaj yeem txhawb kom muaj kev hloov pauv zoo hauv kev noj zaub mov thiab kev noj qab haus huv tag nrho.
Tsis tas li ntawd xwb, cov neeg tsim cai thiab cov neeg koom nrog hauv kev lag luam zaub mov muaj lub luag haujlwm los daws qhov teeb meem ntawm cov zaub mov uas tau ua tiav ntau dhau hauv ib puag ncig zaub mov. Kev siv cov cai thiab cov kev pib uas txhawb kom muaj thiab them taus cov zaub mov noj qab haus huv dua, uas tsis tau ua tiav ntau dhau tuaj yeem pab tsim kom muaj ib puag ncig zoo dua rau cov tib neeg uas xav xaiv cov zaub mov noj qab haus huv dua.
Lub sijhawm tshaj tawm: Lub Xya Hli-17-2024
